Cavalli

La finesse d'une citation italienne peut en partie résumer l'état d'esprit et l'atmosphère du Cavalli Room à Domeldange. Le cheval est le choix parfait d'un symbole historique de cette Italie tournée - au travers de ces profondes racines - vers le raffinement et la volupté moderne. Peu de choses pourraient empêcher le succès actuel du Cavalli room de perdurer.

Quelques cinq mois après l'ouverture en 2007, Donato Lorusso qui tient les rênes du restaurant a laché la bride de sa cuisine traditionnelle. Il n'était pas question de se démarquer en reniant la cuisine de l'enfance. Il s'agissait de donner à la prose culinaire, la poésie des lumières. L'exception des assiettes du Cavalli se tient toute entière dans leur présentation et dans la réinvention à travers une fusion légitime. La carte est d'une très grande richesse et d'une toute aussi large variété.