Le Bourbon

A look at the menu

Set menus

• Menu à 37 euros 37.00€ Menu 37 €uro
  A la découverte du Bourbon
  58 euros avec accord mets et vins
  À 37 euros par personne, 58€ avec accords mets
  Les préludes ....
  Tomates de collection.
  Tomate version cubiques en trois façons, coulis de roquette.
  
  Ou
  Truite saumonée « mi cuit »doucement au gras.
  Royale de courgettes, petits pois et radis, pesto des fanes.
  
  
  Les suites ....
  La dorade.
  .dorade à l’huile d’olive parfumé au citron de menton, vierge de légumes estivales, câpres frite,
  
  Ou
  Epaule d’agneau confite aux épices.
  Riz d’épeautre de la Haute-Sûre, palet de pomme de terre, petits oignons à la boulangère, jus d’agneau corsé.
  Les délices ....
  Les fromages affinés de la fromagerie Romuald.
  Sélection de fromages de saisons.
  Ou
  Plaisir sucré de la chocolaterie de l’Opéra.
  Ganache au chocolat au lait sur biscuit dacquoise, chantilly cacao, feuillantine praliné /chocolat.
  
  Ou
  Plaisir sucré de saison…
  Fraise du moment, sablé Breton, crème chantilly ivoire/pistache, confit de fraises.
  
  
• Menu à 64 euros 64.00€ Menu 64 €uros
  94 euros avec accords mets et vins
  Inspiration au gré des saisons
  Les préludes ....
  Le foie gras et la rhubarbe en accompagnement
  Gelée et compotée de rhubarbe et sa chips croustillante.
  Ou
  
  Risotto vert.
  Asperges blanche et verte, œuf mollet, vieux parmesan, jus de poulet corsé.
  
  Les suites ....
  Le sandre
  Gnocchi fondant de pommes de terre/épinards, jus brun d’oignons.
  
  
  Ou
  
  Quasi de veau au sautoir
  Gâteau de blettes mijotées au vieux vinaigre, étuvé de girolles, jus de veau corsé.
  
  Les fromages ....
  Les fromages affinés de la fromagerie Romuald
  Sélection de fromages de saison.
  Les délices ....
  Le tout chocolat grand cru
  Biscuit shortbread, nougatine cacao, feuillantine pralinée et crémeux Samana.
  Ou
  
  Plaisir sucré de saison....
  Rhubarbe confite à la vanille, compotée de nectarines, fraises du moment et sa tuile croquante.