Patin d'Or

A look at the menu

Starters

• Ballotine de lapereau au thym et foie gras cuite au torchon, condiment d'extra fins aux pignons, tomates confites et balsamique, cerfeuil en salade 38.00€
• Carpaccio de poivrons confits, salade de fettuccini à l'huile de crustacés, crevettes grises, basilic et parmesan 30.00€
• Langoustines d'Ecosse rôties au piment d'Espelette, tatin de pieds de porc, vinaigrette tiède de lentilles aux truffes d'été et persil plat 40.00€
• Le demi homard rôti au beurre, salade de passe-pierre aux coques et tomates cerises, réduction de bouillon de crustacés au basilic thaï 32.00€
• Les queues d'écrevisses de rivière cuites minute servies sur un risotto au vert, tuile de parmesan et salade d'herbes 40.00€
• Sur une rosace de céleri rave, émincé de homard aux pommes vertes et huile de curry, pointes vertes, vinaigrette aux herbes 32.00€

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Meat

• L'agneau Français rôti au four, l'épaule braisée servie en croquette, couscous aux poivrons et huile de noisette, jus au thym 42.00€
• La tête de veau mijotée en roulade au vin blanc, garniture "à la Française" 32.00€
• Le cervelas de caille et ris de veau, escalope poêlée de foie gras, vinaigrette épaisse au gingembre, écrasée de pommes de terre aux herbes, navets au beurre de persil 32.00€
• Le filet de boeuf du pays grillé, beurre marchand de vin, carottes braisées au jus de viande, pommes paille 35.00€

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Fish

• Filet de turbot rôti en écailles de pommes de terre, caramel d'oignons à la bière blonde, asperges blanches grillées 45.00€
• Le filet de saumon grillé, bolognaise de calamars au chorizo, sauce choron au tourteau 35.00€
• Les filets de sole cuits à l'étouffé dans leur jus, fêvettes aux artichauts, beurre de tomates au basilic 45.00€

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Cheese

• L'assiette des fromages affinés de la ferme du Gros Chêne 10.00€

Desserts

• Abricots poêlés miel-romarin, milk-shake amandes et quenelle de glace chocolat blanc 12.00€
• Le café glacé au café Illy, gaufrettes Bretonnes 12.00€
• Le trio de crèmes brûlées : vanille, lait d'amandes, chocolat blanc 12.00€
• Salade mentholée de fruits rouges, granité au Beaujolais, pesto sucré 12.00€
• Sur une panna-cotta anisée, émincé de melon et sorbet de tomate, tuile de sucre 12.00€

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Set menus

• Menu 4 services 55.00€ Menu servi par table entière
  
  1ère et 3ème entrée. (du menu 7 services)
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  Plat principal.
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  Fromage ou dessert.
• Menu 7 services 85.00€ L'aumônière de saumon fumé à la chair de tourteau et crevettes grises, panna-cotta de fenouil et gaspacho épicé
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  La gorge de porcelet tiède aux huitres, chantilly iodée et vinaigrette de petits pois à la sarriette
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  Le filet de cabillaud poché au lait, crème de chou-fleur, croutons de pain et truffe d'été
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  L'escalope de foie d'oie poêlée, "frite" de langue de veau fumée, émincé de betteraves au vinaigre de Merlot et persil
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  Le cervelas de caille et ris de veau braisé, vinaigrette épaisse au miel et gingembre, écrasée de pommes de terre aux herbes, navets au beurre de persil
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  Le bouillon de radis, caillé de chèvre frais
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  Comme un vacherin : meringue, framboises, vanille, chantilly
  
  dernière commande à 20h30